Descrizione
I Malloreddos , definiti anche gnocchetti sardi, sono senza dubbio la pasta sarda più popolare. Con la forma caratteristica di conchigliette rigate hanno portato un pezzo di Sardegna in ogni angolo del mondo. Ingredienti Semola di grano duro biologica, acqua. Sono disponibili in busta da 500 gr. , hanno una conservazione di 24 mesi in ambiente fresco e asciutto.
Quando nel Settembre del 2002 nacque Artinpasta l’obbiettivo era già chiaro : produrre e commercializzare pasta tipica sarda. L’intero processo di lavorazione che avviene nel nostro laboratorio di Pratosardo a Nuoro è a tutti gli effetti artigianale. Su due linee di produzione distinte avviene la lavorazione delle due tipologie di prodotti : pasta fresca e pasta secca trafilata al bronzo. La grande attenzione ad ogni fase del ciclo produttivo ci ha permesso, dopo numerosi test, di certificare e garantire la bontà dei nostri prodotti per un periodo di commercializzazione di 45 giorni per la pasta fresca e di 24 mesi per la pasta secca. Per offrire la massima tutela al consumatore abbiamo inoltre ottenuto la certificazione per la trasformazione di materie prime biologiche da arte dell’Ente Certificatore Suolo e Salute. La Nostra linea di pasta secca biologica viene oggi commercializzata con il nome di Pastaio di Nuoro, questo per rendere ancora più chiaro ai nostri clienti il nostro legame con il territorio e con le tradizioni. È una selezione di paste secche pregiate come la Fregola e i Malloreddos. Sin dall’inizioabbiamo deciso di utilizzare esclusivamente farine speciali e selezionate come Kamut, Senatore Cappelli e Farro, tutte rigorosamente Bio sia negli ingredienti che nella lavorazione. Questo per garantire un apporto nutrizionale migliore e preservare l’artigianalità del prodotto. Per noi evitare passaggi inutili e sprechi di energia è un obbligo. Per questo abbiamo fatto in modo di selezionare tutti i fornitori direttamente sul nostro territorio creando così una filiera corta che partendo dagli ingredienti e passando per la loro lavorazione garantisce al consumatore finale un approccio etico al lavoro e il rispetto dell’ambiente. Abbiamo scelto di adottare il processo di trafilatura al bronzo per le nostre paste, questo perché dona alla pasta una porosità particolare che le permette di assorbire i condimenti in modo migliore e di mantenere la sua integrità senza rompersi. È un elemento indispensabile per la preparazione di tutti quei piatti della cucina sarda che trovano nel matrimonio tra condimento e pasta il loro segreto. Questo richiede ovviamente tempi più lunghi di lavorazione, ma garantisce un prodotto finale di qualità superiore.
