Descrizione
“TADDARINI AL NERO DI SEPPIA” pasta artigianale di semola di grano duro macinato a pietra
INGREDIENTI: farina di semola , acqua, nero di seppia.
I taddarini del pastificio artigianale Lu Rutigliu sono una pasta tipica gallurese, simile ai tagliolini. L’utilizzo della semola di grano duro sardo Cappelli macinato a pietra e dell’acqua che sgorga dalle sorgenti “Monti di Deu” conferiscono ai taddarini Lu Rutigliu un sapore unico e inconfondibile. La straordinaria porosità conferita dalla trafilatura al bronzo consente di trattenere al meglio tutti i condimenti.
LU RUTIGLIU, in lingua Gallurese, è lo strumento che le nostre nonne utilizzavano per tagliare la pasta.Da loro abbiamo appreso l’arte del pastificare. Oggi vogliamo rispettare e tramandare questa tradizione utilizzando solo semola di grano sardo e il processo di essicazione lenta a bassa temperatura. Solo cosi si mantengono intatti gli antichi sapori della nostra terra.
