Descrizione
“CHUISONI”Pasta artigianale di semola di grano Sardo macinato a pietra
INGREDIENTI: farina di semola, acqua.
I chiusoni alla gallurese sono una specialità ed una ricetta tipica della Sardegna. Questa particolare tipologia di gnocchi, tipici della zona a nord della Sardegna, si contraddistinguono per la loro forma lunga e la superficie irregolare con tante piccole sporgenze ottenuta facendoli passare sopra una particolare grattugia. Generalmente la tradizione li vuole conditi con un sugo di salsiccia e pomodoro con un’abbondante spolverata di pecorino sardo.
LU RUTIGLIU, in lingua Gallurese, è lo strumento che le nostre nonne utilizzavano per tagliare la pasta.Da loro abbiamo appreso l’arte del pastificare. Oggi vogliamo rispettare e tramandare questa tradizione utilizzando solo semola di grano sardo e il processo di essicazione lenta a bassa temperatura. Solo cosi si mantengono intatti gli antichi sapori della nostra terra.
