Descrizione
STRAVECCHIO formaggio pecorino forma cilindrica, latte di pecora trattato termicamente, caglio di vitello,fermenti lattici,sale marino olio in superficie. Stagionatura superiore ai 12 mesi ,
Prodotto dal Caseificio Picciau Profumi forti, sapori decisi, alle volte delicati, che rievocano i paesaggi e le mille culture e tradizioni della Sardegna. Queste sono le sensazioni che si provano assaggiando un formaggio che l’azienda “Picciau” dal 1960, forte di un’esperienza di quasi 50 anni nella produzione dei formaggi, vuole destare in tutti i suoi consumatori. L’odierna produzione dell’azienda, che richiama ingredienti genuini e gesti millenari, si basa principalmente sulla produzione dei pecorini (che si sono guadagnati il marchio di tutela DOP), dal gusto deciso e tradizionale, per passare alla delicatezza dei caprini e dei formaggi da tavola, richiesti maggiormente dal mercato odierno. Il formaggio del nostro caseificio nasce da sapienti mani che giornalmente continuano a realizzare i sogni della famiglia.
Il latte proviene da allevamenti tradizionali, grazie ai loro pascoli che garantiscono un’alta qualità.
Il latte conferito viene pastorizzato, trasferito nelle caldaie e cagliato. La cagliata viene “rotta” e trasferita sui tavoli. E’ qui che avviene la realizzazione manuale delle forme.
Il formaggio è ora pronto per essere salato e successivamente trasferito nelle celle di maturazione, dove il naturale percorso di stagionatura è l’elemento essenziale che garantisce al formaggio il raggiungimento della massima esaltazione dei profumi e dei sapori. Profumi e sapori di Sardegna direttamente dal pascolo alla tavola.
Spicchio del peso di circa 500 gr (prodotto soggetto a peso variabile 480-520 gr.).
Valori nutrizionali su 100g
Energia : 1926 kJ/460Kcal
Grassi : 38% di cui saturi 24%
Carboidrati : 0,1% di cui zuccheri ˂0,1%
Proteine 29,5%
Sale 2.51%
Caratteristiche e Conservazione
Origine : Regione Sardegna
Temperatura conservazione : da +2C A 10C
