Descrizione
Pane Carasau prodotto dal panificio Salis di Benetutti nel forno a legna.
INGREDIENTI :farina di grano duro,acqua,sale,lievito
Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna prodotto principalmente nel centro Sardegna..la sua ricetta è semplice composta da semolato rimacinato di grano duro, acqua, sale , lievito madre o di birra…è uno dei pani più antichi della Sardegna .In molti paesi è il pane quotidiano , utilizzabile in svariati modi.È un pane secco che necessita di una doppia cottura, dalla prima si ottiene “su pane lentu ” sottilissime sfoglie morbide , con la seconda cottura ( la tostatura) si ottiene il carasau .sfoglie croccanti che prive di umidità si conservano per mesi .Grazie a questa particolarità i pastori che con le greggi erano costretti a stare molto tempo fuori casa quando cambiavano pascolo , portavano con se una scorta di pane carasau anche per 2 mesi avendo la garanzia di avere ottimo pane per tutto il tempo della transumanza.Avendo una lavorazione laboriosa la produzione familiare avveniva generalmente in collaborazione con il vicinato o tra parenti che lavoravano insieme per la scorta periodica delle famiglie che si riunivano per la produzione.La lavorazione richiedeva molto tempo energia e spazio lavorativo, ma ogni famiglia periodicamente affrontava queste giornate di lavoro per il consumo familiare.
